脱水蔬菜是“浓缩的营养库”，通过低温脱水技术保留蔬菜90%以上的维生素和矿物质，比新鲜蔬菜更易储存。一包200克的脱水胡萝卜，相当于5斤新鲜胡萝卜的重量，却只占冰箱一小格空间，是家庭、户外、应急的“黄金储备”。
它解决了新鲜蔬菜易腐烂、运输成本高的问题。比如，青藏高原的驻地部队通过脱水蔬菜补充维生素；登山爱好者的背包里，脱水菠菜、番茄能快速冲泡成热汤，补充体力；疫情期间，许多家庭囤积脱水蔬菜，避免频繁外出采购。